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Escolha deve ser feita cuidado para evitar que a combina\u00e7\u00e3o estrague o paladar<\/span><\/div>\n
Talvez um dos temas mais controversos que os en\u00f3filos t\u00eam enfrentado ultimamente \u00e9 a harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos<\/strong><\/a> com charutos. Charutos e destilados \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o bem simples e o acerto vai mais para o campo do gosto. Ainda que eu pense que o grande destilado companheiro do bom \u201cPuro\u201d \u00e9 o rum, o scotch<\/strong><\/a> o acompanha muito bem. Para meu gosto, a vodka<\/strong> j\u00e1 n\u00e3o tem tanta empatia com o charuto, como os destilados \u201camarelos\u201d.<\/p>\n Entretanto nosso foco, aqui, \u00e9 o vinho com o charuto. E a\u00ed reside o problema, porque as chances de errar s\u00e3o grandes. E n\u00e3o falo de gosto (esse se tem ou n\u00e3o), mas de estragar o paladar, o vinho, o charuto ou ambos. Por evidente, escolher vinhos delicados ou muito antigos e nobres (a exemplo de um grande Bordeaux) \u00e9 o caminho certeiro para o desastre! Se fosse para se estabelecer uma regra, tintos de mesa n\u00e3o devem ser consumidos com charutos. Creio que o mesmo valha para brancos complexos, com madeira ou manteiga. Enfim, se o apreciador de charutos quiser fazer-se acompanhar de um vinho, que seja um branco sem madeira (sauvignon blanc de entrada) ou que se parta para um espumante bem \u00e1cido e vivo (fresco), com baixo teor de a\u00e7\u00facar residual (brut ou extra brut), independentemente se o eleito for branco ou rose. Por sinal, um espumante rose extra brut \u00e9 um \u00f3timo acompanhamento para o charuto, pois \u201clava\u201d as papilas gustativas.<\/p>\n Entretanto \u00e9 ineg\u00e1vel que os grandes pares fermentados, para os charutos, s\u00e3o os vinhos fortificados. A\u00ed o apreciador tem que conhecer a fortaleza do Puro e a acidez e untuosidade do vinho fortificado. Um bom Porto colheita envelhecido ou um Madeira Dry s\u00e3o os cl\u00e1ssicos acompanhantes do charuto, Entretanto um bom Marsala (seco) ou um Jerez \u201cagudo\u201d tamb\u00e9m caem bem. Agora Sauternes e charutos, ao meu ver, chega a ser desrespeitoso, a um por n\u00e3o tratar-se de um vinho fortificado e, a dois, por n\u00e3o se respeitar o alto potencial gastron\u00f4mico de um Sauternes, independentemente do produtor ou da idade. E, para encerrar, o grande acompanhante do charuto, de qualquer fortaleza, ao meu ver, \u00e9 o Jerez Pedro Ximenes, que, refrescado, proporciona n\u00fancias de sabor e prazer \u00fanicos, criando uma equa\u00e7\u00e3o de valoriza\u00e7\u00e3o de um com o outro, simplesmente, fant\u00e1stico. Entretanto, reitero, o melhor vinho \u00e9 aquele que voc\u00ea gosta e bebe como quer. Salut!<\/p>\n *Esse texto n\u00e3o reflete, necessariamente, a opini\u00e3o da Jovem Pan.<\/strong>